离过年还有362天,已经开始想念家乡的年味

日期:2023-02-15 16:51:02 / 人气:146

  新年后的第一期公家天文,你能否曾经踏上征途,你能否曾经开端想念家乡的那道让人念念不忘的美食?本期公家天文,是各地团体的美食记忆,美味、更温馨。      益阳:甜酒酿      在湘北的乡下,临近腊月,杀年猪、打糍粑、酿甜酒、熏腊肉、挂灯笼,浓浓的年味洋溢开来,覆盖在都市和乡村的上空。      “大人盼插田,小孩盼过年。”在童年的记忆里,酿甜酒不断是我们最美的等待。      过了大寒,父母便开端准备酿造甜酒。开甑那天是最繁华的,左邻右舍也会过去看繁华,看到甜酒发酵得不错,个个都吉言几句:甜甘美蜜、红红火火、大发大发。母亲会架起小火炉,煮上一大锅甜酒,在甜酒里放入红枣、桂圆和鸡蛋。左邻右舍的围坐在一同喝着甜酒,拉着家常:今天老田家杀年猪,大伙可以去称点新颖肉;张徒弟的甜酒后天出甑,看看发酵发得怎样样;隔壁的小杨带女小伙伴回来了,听说是贵州的;熊教师的儿子调到县城打工了,往年接他们二老去县城过年……你一言,我一语,其乐融融,甜酒带给父老同乡的都是甘美的光阴。      ——彭毅      岳阳:藕稀饭      最近对湖藕汤大发幽情,隔三差五就得炖上一锅来饕餮,否则就觉得食不甘味。      2008年冬天,我刚到岳阳打工不久,湖风特别大,天气十分冷,我租住在企业左近杨树塘小区的一栋老住宅楼里。我住三楼,一楼是家老汤馆,运营汤馆的是对老夫妻,老头瘦高矍铄,老太慈眉善目,店面不大,但拾掇得很洁净。汤馆前放着两排圆筒形大土灶,每个灶上放着三个黑亮的大砂锅,每天清晨路过或黄昏归来,听见砂锅里收回“咕噜咕噜”的声响,闻着砂锅里分发的滚烫诱人香味,总是忍不住要喝一碗。我最爱喝一种叫藕稀饭的汤,那是用糯米、花生、火腿和粉藕在文火上渐渐熬出来的汤,甜糯香浓,喝上一碗,又暖又饱。      是的,漫漫人生旅程里,我们一切人都是风雪夜归人,在天寒地冻的夜晚,能有一个热炉可围,能有一碗热汤下肚,有家人相伴,让周身得以俱暖,让肉体得以皈依,夫复何求? ——刘新昌      长沙:腊八粥      我的老家在北方乡下。每年的腊八节都有吃腊八粥的风俗。腊八粥是用八种当年播种的新颖粮食煮成的甜味或咸味粥。听说腊八粥传自印度。佛教的开创者释迦牟尼于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将搜集来的米、栗、枣、果仁等资料煮成腊八粥分发给穷人,传说吃了当前可以失掉佛祖的保佑。腊八吃粥的习气是改不掉的,有句俗语:“吃了腊八饭,就把年来办。”腊八是过年的开端,从这天起,各家各户都会爲过年做预备了,不断忙到元旦。      ——魏亮      怀化:糯米酒      一进入腊月,乡村年味就愈来愈浓了。在我的家乡,家家户户除了打糍粑杀年猪筹办年货外,还会用本人家里的新米,酿一缸糯米甜酒。我不断爱喝母亲酿制的糯米酒,甜美清醇,芬芳恼人,唇间满是甘美蜜的滋味。      糯米酒的次要原料是糯米,我们又称它爲甜酒、酒酿,或醪糟。父亲每年开春都要种上一垄糯谷,母亲每年腊月二十几里都要开端酿酒迎接新年,招待上门主人,这酒便是常说的“年酒”。大年三十吃年夜饭时,全家人围炉而坐,笑语盈盈,热火朝天的甜酒,丰富可口的菜宴,在浓浓年味的荡漾下,一种欢乐的温馨萦绕在全家人的心头。正月时,家里来了拜年的主人,母亲就从酒缸里舀上酒糟,煮上一碗,参加红糖鸡蛋,满屋飘香,让主人热热地饮下,通身暖融融,美美地醉了。 ——钟芳      长沙:糯米饭      长沙人在冬至有吃蒸糯米饭的习俗习气。      小时分,我祖父母住在城北百善台风华巷九号。每年冬至前夕,祖父总会拿着粮折子、粮票以及米袋子到左近的文昌阁公营粮店买糯米。      虽说是蒸糯米饭,但你千万不要以爲光有糯米饭而已。好吃、会吃的长沙人绝不会如此敷衍塞责的。糯米饭参加了香肠片儿或是腊肉粒儿,这腊肉黑亮、香肠鲜红晶莹,沁出点点猪油。      当然,甜味的蒸糯米饭亦是不可错过的长沙冬至美食,这就是著名的八宝果饭。此种美食不容小觑,你要晓得长沙人大年三十的团聚饭餐桌上,还能寻见它的身影。苦涩爽滑、落口融化的八宝果饭是老人们与小孩们的最爱。      冬至在长沙吃汤圆,九如斋与沙利文两家老字号的无疑是最佳选择。无论豆沙馅,还是芝麻馅,都很美味。——黄显耀      怀化:橘子      一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。过了霜降,橘子褪去了浑身的青黄,换上了喜庆的红装。置身红绿相间的橘园,一个个像小灯笼的橘子照亮了整个园子,每团体的脸上都弥漫着歉收的喜悦,这红满枝头的橘子,不正意味着红红火火的日子吗?橘林里的人们繁忙着,女人们乖巧的手不停地“咔嚓咔嚓”剪下橘子,一堆堆、一袋袋、一筐筐,橘子被全部摘下后,男人们便一担担地挑回家。满园的红红绿绿,满园的忙碌,满园的笑声,似乎再现了电视剧《橘子红了》的美丽场景。      柑橘播种后,有亲朋来访,家乡人总要端出一盘金黄黄的柑橘来款待主人:“这可是我们这里的不祥物,它皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芬芳扑鼻,养分丰厚呢。”过年了,拜年的礼物中也少不了家乡消费的四个橘红,它代表着祝愿、尊崇和感激,充溢着圆满、不祥和甘美,并把这份甘美一步步地带入新年。又是一年橘子飘香的时分,我也应该回去看看了。      ——钟芳      南县:萝卜煨鸭      在我的老家洞庭湖滨,每年过年的风俗,像大海的涛声一样照旧。可以说,每年家乡的人们,只需进入腊月光阴的门槛,除了打糍粑、熏晒腊鱼腊肉外,还要杀鸡宰鸭,怒气洋洋迎大年。      不过,在我家乡杀鸡宰鸭迎大年的时分,还得遵照一个传统的风俗:“七杀八不杀”。所谓的“七杀八不杀”,不论是农历的二十九遇上元旦,还是农历的三十遇上元旦,都必需赶在腊月二十八以前,也就是说腊月二十七这天,要将预备做年饭诞席的鸡鸭宰了。依照我家乡过年的传统习气,爲图大吉大利,腊月二十八制止杀鸡宰鸭。      我的老家在湖乡的乡下,这些年来,每到过年的时节,父母都会在腊月二十七这天,习气地把预备做年饭的鸡鸭杀了,将鸡肚剖开,往外面包上几个剥了壳的熟鸡后,再放入蒸钵内,端到锅里去蒸熟蛋。宰杀的鸭子呢,父母也会将其放入一只大蒸钵里,然后切上红萝卜块或白萝卜块,拿到煤炉上去炖熟。元旦那天清早,父母做年饭,就省去了一些工夫。      ——陈青延      郴州:烂烧牛肉      1986年深冬的一个下午,我们市副食品企业的政保股干事阿熊,告诉我和业务员阿宋早晨巡夜。我心中窃喜,由于巡夜每人可得八块钱补贴,还可以在一同吹嘘皮,吃收费的烂烧牛肉。      反复巡了三趟,已是清晨两点。同事阿熊开起电炉,把牛肉放锅里舀水吞没,参加八角、桂皮和盐,炖了二非常钟后将变了色的牛肉捞起,汤汁倒进一个瓦罐里备用。把牛肉切大块,又烧红锅子放土茶油,将葱头、姜、蒜子切末,加上八角、桂皮和干辣椒,用红旺旺的电火煸香,放入牛肉块翻炒翻炒了一阵,再洒上一些五加白酒。待炒得香气满屋了,他便把电火下调,将牛肉都倒进那个盛汤的瓦罐里,移到电炉上渐渐地煨炖。      等了“漫长”的几分钟,阿熊终于说:“可以了,开吃啦!”      三团体也不讲客气,也不讲卫生,以比拟猛烈的举措一顿乱吃,一顿乱翻,硬是把一锅烂烧牛肉和一瓶五加白吃喝了一个精打光,直吃得面红筋暴,热汗淋漓,快感连爽,眼神恍惚了。——徐杨

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